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小龙虾哪些地方不能吃

2022-04-26 百科 93 作者:jami688

小龙虾什么地方不能吃

一到夏天,小龙虾就会成为“夜宵之王”。晚上一到,叫上三俩好友,夜生活走起,麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾、油焖小龙虾……各种各样的小龙虾,每一种都让人大快朵颐。

然而,虽然小龙虾好吃,但围绕小龙虾的问题却一直争议不断。有人说小龙虾没有黄,都是屎,吃虾黄就等于吃屎;还有人说,虾线里都是屎,必须去掉。。。

今天天我们来聊聊小龙虾到底哪里不能吃。

1、虾线都是脏东西,不能吃?

虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。

吃小龙虾,大家最不喜欢的估计就是虾线了。民间总是说,它里面都是虾的屎,不能吃。在我们家,每次买小龙虾从回来,我们媳妇都要费劲心思把虾线都剔除。

其实,虾线属于虾的消化道,里面黑色的东西自然是小龙虾还没有排出体外的排泄物,对,就是你们说的那个啥(你们懂的)。

理论上来说,它确实不算干净,很多人心里也会觉得不舒服,所以在处理虾的时候都会把它去掉。但是,如果实在忙,或者嫌处理麻烦或者不小心吃了……也没事儿。因为经过烹调做熟,小龙虾都做熟了,虾线里的细菌会被高温杀灭,也是安全的,即使吃下去也会被我们的消化道进一步消化代谢。只不过,它可能味道会差一些。

实际上,动物的排泄物并不会像大家想象的那么恐怖。比如,闻名世界的猫屎咖啡(麝香猫咖啡,Kopi Luwak)是从食用咖啡豆的麝香猫的粪便中提取原料并加工完成的咖啡。因为经过麝香猫胃发酵的咖啡豆所制成的咖啡别有一番滋味,猫屎咖啡成为国际市场上的抢手货,每磅的价格高达几百美元。

另外,龙涎香,是一种珍贵的海产品,内含龙涎素,常用来做香水。它就是抹香鲸的肠内分泌物,有的抹香鲸会将其吐出来,有的则会从肠道排出体外。

当然,如果实在担心,把虾线去掉,或者小龙虾买回家后用清水养几个小时,能让小龙虾把废物排干净。

2、虾黄都是屎,不能吃?

关于小龙虾一直都有一个“争议”的说法称,小龙虾头里没有“黄”,虾头里面黄黄的东西是“屎”,根本不是虾黄,不能吃。那么,小龙虾到底有没有虾黄?它里面黄黄的东西到底是什么,能不能吃?

小龙虾虽小,但五脏俱全。我们平时吃到的虾身、虾球,只是它的尾巴。而小龙虾的脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官,都集中在了头部。

虾头里的“黄”,它既不是虾卵也不是虾屎,而是小龙虾的消化腺,也就是肝胰腺,主要包括了虾的肝脏和胰脏,它主要作用是帮助小龙虾消化食物的。

一些研究对虾黄的营养进行分析发现,“虾黄”里是含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,其中脂肪酸是它的一大特色,比如DHA,EPA等,这些对我们的健康可都是有好处的。而很多人担心的重金属,其实,正规的小龙虾都是在安全范围内的。因此,虾黄是可以放心吃的。

不过,小龙虾的问题是,它们个头不大,多数时候我们吃到的小龙虾中虾黄并不丰富,吃的时候也不是特别方便,如果挑不好,还会吃到其他并不好的内脏,比如鳃,小龙虾靠鳃过滤水中杂质,容易富集毒素。

所以,如果喜欢吃虾黄,也不嫌麻烦,还特别会吃,那倒非常值得吃虾黄。但是,如果实在觉得麻烦,不吃虾黄也不用可惜。不喜欢吃,也不用强求自己。

3、虾头容易富集重金属,不能吃?

对于美味的小龙虾,还有一种说法就是:虾头容易富集重金属,不能吃?

之前热门综艺《向往的生活》中,戚薇和何炅一起剥小龙虾,她看何老师把虾头扔掉了,于是发出了问:“你真的不吃(虾)头吗?”。

民间也一直流传说,小龙虾都是生活在脏水里的,头很脏,容易富集重金属。这是真的吗?其实,你可能误解小龙虾了。

小龙虾的环境适应能力确实很强,在污染比较严重的水域也能存活下来。但是,它其实也怕脏,如果水质太差,小龙虾不仅长不好,还可能死亡。而且,它摄入的重金属大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外,所以,正常小龙虾里的重金属并不会超标。

至于小龙虾的头,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,所以,小龙虾的头的确会更容易富集一些重金属。但这并不意味着小龙虾的头就不能吃。

实际上,只要是正规养殖的虾,都是可以放心吃的。

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。但是如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以,正规养殖的小龙虾重金属一般都在安全范围内。从目前我国对小龙虾等水产品的调查数据来看,吃小龙虾的重金属风险还是很小的。

而且,消费者食用小龙虾主要集中在夏天,短期内的食用量可能比较大,但全年平均下来摄入量还是较少的。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃,完全不需惊惶。况且,养殖虾蟹的重金属富集情况一般较轻,成人一般不足为虑。如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少、也不是很好吃。

当然,重金属对对儿童、孕妇及老人的影响比较大,不吃虾头也是更好的选择。

4、如何健康吃小龙虾?

那么,在炎炎夏日,如何安全烹饪和食用小龙虾呢?小龙虾虽然好吃,但也可能被致病菌和寄生虫污染,建议大家:

a)如果自己买小龙虾,建议购买小龙虾时尽量去正规的市场挑选新鲜的龙虾。

如果发现有死的小龙虾,尽量不要购买,因为死的小龙虾被细菌等污染的风险更大。吃的时候,最好先用清水浸泡半个小时,然后去掉肠线、刷净虾尾再做熟透吃。

b)如果在外,尽量去正规的餐厅吃小龙虾,尽量不要去路边小摊贩。

特别强调的是,吃小龙虾一定要充分加热熟透,这样就能杀死可能存在的细菌和寄生虫。吃不完的龙虾可以冷藏密封保存,但第二天拿出来吃也要记住充分加热。

c)适量吃,不要吃太多。

小龙虾真的太好吃了,每次吃点一大盆都不过瘾,自己买也会买好几斤。建议还是悠着点吃,因为现在很多小龙虾,为了好吃,味道都比较重,比如麻辣龙虾,油多盐多,多吃也不健康的。

tags: 饮食

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